"Mustikkapiirakka" vähän uudella tavalla

Kaikki rakastavat mustikkapiirakkaa. Sen ihana maku herättää monenlaisia ihania muistoja; minut se vie lapsuuden kesiin ja ihanaan mustikkametsään, jonka jälkeen palkintona oli itseleivottu mustikkapiirakka, joka maistui aivan taivaalliselta. Myös omille lapsilleni olen halunnut leipoa usein mustikkapiirakkaa ja siirtää omia ihania siihen liittyviä muistoja myös heille. Onko mitään ihanampaa ja kotoisampaa kuin itseleivottu mustikkapiirakka?
Leivo kesäisen kahvipöydän koristeeksi tämä hurmaavan ihana "mustikkapiirakka" nyt vähän uudella tavalla :).

Mustikka-valkosuklaa-piirakka mantelikreemillä:

Murotaikina:
75 g voi
50g sokeri
40g mantelijauhe
25g kananmuna
120g jauho
0,5 tl vaniljasokeri

Mantelikreemi:
70g voi

70g sokeri
70g mantelijauhe
1 iso kanamuna
noin 1dl mustikoita

Valkosuklaa-mustikkaganache:
100g valkosuklaata
50g mustikkapyreetä
0,7 dl kuohukermaa

koristeeksi: valkosuklaaraitoja, syötäviä kukkia esim. orvokkeja, valkosuklaapalloja

Valmistusohje:

- Vaahdota huoneenlämpöinen voi sokerin kanssa. Lisää massaan sitten kananmuna ja vatkaa seokseen hyvin. Lisää taikinaan sen jälkeen yhteensekoitetut kuivat aineet(vehnäjauho, mantelijauhe ja vaniljasokeri) nopeasti sekaisin. Laita taikina hetkeksi jääkaappiin.

- Vaahdota sitten mantelikreemiä varten voi ja sokeri. Lisää kananmuna seokseen hyvin vaahdottaen. Sekoita lopuksi seokseen varovasti mantelijauhe.

- Ota murotaikina kylmästä ja kaulitse taikina leivinpaperin päällä noin 0,5 cm paksuiseksi ja vuoraa noin 18cm piirakkavuoka taikinalla. Voit myös painella murotaikinan suoraan piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä piirakkavuossa olevan murotaikinan päälle mantelikreemi. Levitä lopuksi mantelikreemin päälle vielä noin 1dl mustikoita. Laita piirakka vielä hetkeksi kylmään (noin 15-30 minuuttia) ennen sen paistoa.

- Paista piirakkaa 180 asteessa noin 20-25 minuuttia kunnes piirakka saa kauniin väriin. Anna piirakan sitten jäähtyä hyvin.

- Valmista valkosuklaa-mustikkaganache. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa. Lämmitä kuohukerma mustikkapyreen kanssa ja sekoita se sitten hyvin sulaan valkosuklaaseen. Kaada valkosuklaaganache hyvin jäähtyneen piirakan päälle ja nosta piirakka sen jälkeen kylmään jähmettymään.

- Koristele piirakka ennen tarjoilua sulatetulla valkosuklaalla. valkosuklaapalloilla ja syötävillä kukilla.