Mehevä sitruuna-vadelma-tuorejuusto-kahvikakku

Jos ei osaa päättää, että leipooko juusto- vai kahvikakun, niin voi leipoa molemmat samaan kakkuun :) Tässä mehevässä kakussa maistuvat raikas sitruuna ja ihanat vadelmat sekä vaniljainen juustokakku. 

Sitruuna-vadelma-tuorejuusto-kahvikakku:

Sitruuna-vadelmakakun ainekset:

• 2 kpl kananmunia
• 1,5 dl sokeria
• 3,3 dl vehnäjauhoja
• 100g voita
• 1 dl kermaa
• 0,5 dl sitruunan mehua
• 1 tl sitruunan kuorta raastettuna
• 1,5  tl leivinjauhetta
• 1/4 tl suolaa
• 100g  suomalaisia vadelmia

Juustokakun ainekset:

• 300g tuorejuustoa
• 1kpl kananmunia
• 0,5 dl kermaa
• 1 dl tomusokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 rkl sitruunan mehua
• 0,5 tl sitruunan kuorta raastettuna 

Koristeeksi: 2 dl vispikermaa, 100g tuorejuustoa, 3-4 rkl sokeria,1 tl vaniljasokeria, koristeita esim. syötäviä kukkia, limen kuorta raasteena ja pakastekuivattua vadelmaa

Valmistusohje:

• Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Voitele noin  20 cm irtopohja kakkuvuoan reunat voilla ja laita vuoan pohjan päälle leivinpaperi.
• Vaahdota voi, sokeri ja sitruunan kuoriraaste. Sekoita sitten joukkoon munat yksitellen. Lisää lopuksi kerma ja sitruunamehu.
• Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita. Kääntele lopuksi taikinaan varovaisesti vielä vadelmat sekaisin.
• Sekoita sitten kaikki juustokakku ainekset keskenään.
• Kaada leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan sitten ensin puolet kakkutaikinasta. Levitä sitten kakkutaikinan päälle 1/3 juustokakkumassasta. Levitä sitten loput kakkutaikinasta juustokakkumassan päälle. Lopuksi levitä loput juustokakkumassasta kakkutaikinan päälle vielä.
• Paista kakkua 175 asteessa noin 60-70 minuutta ja kokeile välillä kakun kypsyyttä. Jos kakku meinaa ruskistua päältä liikaa, niin laita lopuksi kakun päälle foliota suojaamaan sitä paiston aikana.
• Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa ennen kuin irroitat sen. Anna kakun jäähtyä hyvin (esim. yö jääkaapissa) ennen kuin koristelet sen. Kakku kannattaa valmistaa siis jo tarjoilua edeltävänä päivänä.
• Vaahdota vispikerma ja sekoita siihen tuorejuusto ja sokerit. Levitä kakun päälle ja koristele haluamallasi tavalla kakku esim. syötävillä kukilla ja limen kuoriraasteella ja pakastekuivatulla vadelmalla.